大型食品冷庫設(shè)計的布局包含哪些？

時間：2017-05-27編輯：庫華制冷瀏覽：

冷庫設(shè)計費(fèi)用雖然只占冷庫成本的一小部分，但卻是冷庫運(yùn)營工況的關(guān)鍵影響因素。因此，庫華制冷建議，考慮冷庫工程公司時除考慮成本預(yù)算外，更應(yīng)評估冷庫工程公司給出建設(shè)方案的合理性和專業(yè)度，尤其是大型冷庫設(shè)計。食品冷庫是冷庫行業(yè)中較常見的冷庫類型，庫華制冷就跟大家聊聊大型食品冷庫的設(shè)計布局一般都包含哪些。

首先，我們需要了解大型食品冷庫是由主體建筑和附屬建筑兩大部分組成的，也就是根據(jù)具體食品處理和倉儲的條件不同分為冷加工間及冷藏間、生產(chǎn)輔助用房、生活輔助用房和生產(chǎn)附屬用房。除冷加工間及冷藏間是設(shè)計方案敲定后由專業(yè)的冷庫工程公司承建，其他的輔助用房是規(guī)劃出符合和便利使用需求的空間由企業(yè)自行建設(shè)配置設(shè)備等。

其次，冷加工間和冷藏間要遵循食品的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計，力求運(yùn)輸線路短、便捷，避免迂回和交叉。冷加工間及冷藏間的設(shè)計根據(jù)不同食品的處理和倉儲條件要求，配置不同的制冷設(shè)備等，主要包含冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、冰庫等。

冷卻間

冷卻間的作用是用來預(yù)冷產(chǎn)品的，例如采收后的果蔬仍帶有熱量，就需要先預(yù)冷再入庫冷藏，因?yàn)橹苯尤霂烊菀自斐蓭靸?nèi)溫度波動大，影響已有產(chǎn)品的貯藏保鮮效果。通常，冷卻間預(yù)冷產(chǎn)品后，使得產(chǎn)品的溫度降為4℃左右。

冷卻物冷藏間

預(yù)冷后冷卻下來達(dá)到入庫長期貯藏溫度要求后，就可以送入冷卻物冷藏間了，一般冷卻物冷藏間主要用于貯藏鮮蛋、果蔬等食品。庫華制冷提醒，如遇有異味或者容易串味的產(chǎn)品要長期貯藏保鮮在冷卻物冷藏間的話，就一定要設(shè)置單間，避免影響其他冷卻物的貯藏保鮮。

凍結(jié)間

相比于冷卻間的溫度，凍結(jié)間的溫度明顯低了很多，這是因?yàn)閮鼋Y(jié)間的作用是要快速凍結(jié)食品，使得食品從常溫快速降到-18℃或-23℃或更低的溫度。庫華制冷會跟企業(yè)深入溝通日速凍量、頻次、時間要求等具體情況選型配置。

凍結(jié)物冷藏間

凍結(jié)物冷藏間就是為凍結(jié)間凍結(jié)后的產(chǎn)品提供長期貯藏保鮮作用的，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。另外，如果是多層的冷藏庫結(jié)構(gòu)中，凍結(jié)物冷藏間往往布置在一層或較低層。

冰庫

部分大型食品冷庫會再設(shè)計冰庫，用以儲存人造冰以解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。一般，在多層冷藏庫結(jié)構(gòu)中，把制冰機(jī)布置在頂層的較多，有利于冰的輸出，如可通過螺旋滑到進(jìn)入儲冰庫。

庫華制冷后，庫華制冷再次提醒，大型食品冷庫設(shè)計的布局需基于生產(chǎn)工藝流程展開，滿足和便捷使用需求，才能使得冷庫在后續(xù)運(yùn)行中提供優(yōu)良的制冷效果和持續(xù)產(chǎn)生回報收益。

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