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速凍小龍蝦的冷藏溫度及要求
時間：2025-01-15編輯：庫華制冷瀏覽：
速凍小龍蝦的冷藏溫度及要求
速凍小龍蝦包裝后應立即進行冷藏。冷藏過程中應保持穩(wěn)定的庫房溫度和濕度。較大的溫度波動會使速凍小龍蝦組織內(nèi)的冰結(jié)晶重新排列，造成速凍小龍蝦的質(zhì)量下降。
貯藏溫度要在-18℃以下。由于速凍小龍蝦的貯藏時間較長，因此要注意堆放整齊，每五層加一個底盤，防止壓壞紙箱。無外包裝的速凍小龍蝦應分層堆放，嚴禁碼垛堆放，因為碼垛堆放會使下部的速凍小龍蝦結(jié)坨，喪失單體速凍的特點。
出庫前，冷庫的溫度要緩慢上升，或者把小龍蝦移動升溫間，讓其溫度緩慢回升。
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