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保鮮冷庫(kù)在存儲(chǔ)期間需要注意什么?
時(shí)間:2025-03-10編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:
保鮮冷庫(kù)在存儲(chǔ)期間需要注意什么?
1、適當(dāng)晾曬。部分食材,如香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種,入庫(kù)前要適當(dāng)晾曬,減少其覆著在蔬菜表面上的水分,延長(zhǎng)貯藏期。
2、濕度。為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控制在百分之八十到九十五。并且在存放過程中,根據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度情況,注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。
3、溫度。采用冷庫(kù)保鮮技術(shù),控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品,一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4 ℃即可,蒜苗、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0 ℃左右?guī)熘小?/p>
4、防止堆壓。進(jìn)庫(kù)蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上,或者打垛放在庫(kù)中,防止碼垛過高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱,導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。為保證成品菜質(zhì)量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強(qiáng),蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5 ℃條件下進(jìn)行。