肉類食品小型冷庫建造推動肉類冷鏈健康發(fā)展

時間：2016-07-07編輯：庫華制冷瀏覽：

夏季溫度高，水果、蔬菜、肉類等食品都不利于保存，這就需要從食品原產(chǎn)地儲藏、運輸、零售端售賣等建立完善科學(xué)高效的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，保障食品安全。其中，鮮肉類食品的保鮮期很短，夏季常溫下隔天就會變質(zhì)腐敗，更需要加強肉類食品的低溫冷藏監(jiān)管。鮮肉類食品在0~5℃的低溫環(huán)境下，可以保存3~10天，速凍肉類食品在-18℃的低溫環(huán)境下，可以保存4個月以上。

肉類屠宰環(huán)節(jié)是市場豬肉的源頭重要組成，肉類食品儲藏的庫華制冷先一公里就需要杜庫華制冷&ldquo；問題肉&rdquo；，才能實現(xiàn)后續(xù)環(huán)節(jié)對肉品的保鮮等成效。肉類屠宰后需在低溫環(huán)境下加工處理后就送入鮮肉冷藏車運輸至銷售市場或送入速凍冷庫以長期儲藏。通常肉類屠宰環(huán)節(jié)適用的冷庫為中大型冷庫，也成為生產(chǎn)型冷庫，實現(xiàn)冷加工及冷儲藏，需交通便利、裝卸方便、減少裝卸肉類食品時的溫度波動。

鮮肉及速凍肉類的儲藏時限與保鮮程度與低溫環(huán)境密不可分，這意味從屠宰加工到運輸、到儲藏、到零售都需要低溫環(huán)境下進行，即要加強肉類食品冷鮮銷售還需要加強儲存配送環(huán)節(jié)。肉類食品小型冷庫建造，推動肉類冷鏈健康發(fā)展，適用于肉類食品經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售商、農(nóng)貿(mào)市場等。商戶根據(jù)肉類食品的類型建造適宜的冷庫，如鮮肉商戶的肉類食品冷庫溫度可以為0℃左右，凍肉商戶的肉類食品冷庫溫度可以為-18℃，原則上凍肉庫溫度越低，保存時間越久，但具體的儲藏期限需跟速凍肉的質(zhì)量（是否屠宰后迅速冷加工低溫速凍）相關(guān)。有關(guān)部門參與肉類食品冷鏈監(jiān)管，勢在必行，將大力推動肉類冷鏈的健康發(fā)展。

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