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    休漁期結束的水產(chǎn)海鮮供銷 冷凍庫建造不能少

    時間:2016-07-22編輯:庫華制冷瀏覽:
    隨著冷鏈倉儲和冷鏈物流的快速發(fā)展,休漁期結束后想吃到海鮮已不是難事,消費者除了能繼續(xù)吃到當?shù)厮a(chǎn)海鮮,還能吃到源自其他城市或國外的水產(chǎn)海鮮。水產(chǎn)海鮮的儲藏除了冰鮮冷藏庫、冰鮮冷藏車外,長時間的水產(chǎn)海鮮貯藏就需要用到-18~-23℃的冷凍庫了,其中例外的貯藏金槍魚需要-60℃超低溫冷庫也不能少

    -18℃冷凍庫常用于長期貯藏速凍水產(chǎn)海鮮、禽肉類產(chǎn)品,若水產(chǎn)海鮮入庫前處理規(guī)范,冷庫管理得當,可貯藏水產(chǎn)海鮮3個月,甚至可達半年之久。這是因為低溫快速凍結新鮮的水產(chǎn)海鮮,保障了庫華制冷大程度的可逆性變化,解凍后仍保持著新鮮水產(chǎn)海鮮的營養(yǎng)和風味。所以,消費者在休漁期結束前夕也不用急著囤貨儲備海鮮,冷凍水產(chǎn)海鮮的商販會冷凍儲藏水產(chǎn)海鮮,平衡休漁期結束后的海鮮供銷平衡。

    -18℃全程冷鏈倉儲及冷鏈物流后送至消費者手上的水產(chǎn)海鮮滿足了消費者的四季食用需求,而消費者在購買回家解凍烹飪時也有些注意事項。庫華制冷溫馨提示購買回家后需立即烹飪的話,可以放在微波爐中選擇解凍選項,至肉質(zhì)仍然冰涼但變得柔軟即可,或放進密封袋里,再浸泡在冷水中解凍。若無需立即烹飪,則可以選擇放入冰箱冷凍室繼續(xù)貯藏,需要烹飪的前一晚將冷凍的海產(chǎn)品放在冷藏室中較低溫度的解凍。全程冷鏈對保障水產(chǎn)海鮮的風味和營養(yǎng)很重要,目前監(jiān)管機制還不完善,環(huán)節(jié)中可能有未-18℃冷凍貯藏的情況,造成了水產(chǎn)海鮮解凍,進而有細菌滋生的情況。腐敗的海產(chǎn)品會有一種氨味,這種味道在烹飪后會更加濃烈刺鼻,若發(fā)現(xiàn)解凍后、烹飪中或是已經(jīng)做好的水產(chǎn)海鮮海產(chǎn)品上聞到了這種腐敗后的味道,一定不要食用。

    (庫華案例:杭州博多工貿(mào)食品-18度低溫冷庫工程)
    -18℃冷凍庫

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