乳制品的未來之路怎么走?沒有冷鏈就是耍流氓

時(shí)間：2017-01-18編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：

近日，主題為“高端食品未來之路”的2017中國(guó)果凍與冷藏食品論壇暨展覽會(huì)在泉城濟(jì)南開幕并順利進(jìn)行。數(shù)十家果凍和冷藏食品企業(yè)，近200家冰淇淋與冷凍食品企業(yè)等，將與來自全國(guó)各地的2.6萬人次的經(jīng)銷商買家和美食愛好者展開了積極互動(dòng)，交流，交易。

需求決定市場(chǎng)，從近幾年的奶制品銷售情況看，低溫鮮乳制品增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。隨著冷鏈的物流條件的改善和消費(fèi)者水平的提高，低溫鮮乳市場(chǎng)迅速擴(kuò)張。雖然低溫鮮乳在增長(zhǎng)率和利潤(rùn)率方面去年已經(jīng)超過了常溫奶，但與多家乳制品企業(yè)合作的庫(kù)華制冷認(rèn)為，常溫奶在冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流設(shè)施的改善下，也呈現(xiàn)出良性增長(zhǎng)的趨勢(shì)。這是因?yàn)殡m然是常溫奶，但常溫奶指的常溫儲(chǔ)藏一般是指25-25℃，所以冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和物流設(shè)施的改善如陰涼庫(kù)的應(yīng)用就提升了常溫奶尤其在夏季高溫天氣和氣溫較高區(qū)域的銷售。如庫(kù)華制冷在建設(shè)蒙牛乳業(yè)武漢配送中心冷庫(kù)時(shí)就已明顯感覺到乳制品企業(yè)對(duì)冷鏈配套設(shè)施的重視，該配送中心就是用于儲(chǔ)藏銷售集團(tuán)公司生產(chǎn)的常溫液體奶、奶粉系列產(chǎn)品。
全國(guó)性品牌如蒙牛、伊利等上百家果凍及冷藏食品企業(yè)的中高層管理者在本次論壇暢談低溫乳品與冷藏食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)于極具潛力的低溫鮮乳制品市場(chǎng)都需積極全面布局。同時(shí)，在這個(gè)大眾創(chuàng)新的時(shí)代，低溫乳制品更需要講究創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才能實(shí)現(xiàn)差異化和高附加值，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力。

牛奶是一種易腐食品，新鮮牛奶、酸牛奶等產(chǎn)品如不將其處在低溫下儲(chǔ)運(yùn)或保存就很容易變質(zhì)。在我國(guó)，從原奶、生產(chǎn)到加工都在 24 小時(shí)內(nèi)，整個(gè)物流過程都要求有低溫冷藏設(shè)備。乳制品的要求更高，不同種類的乳品對(duì)冷鏈溫度有不同的要求，或是在一條冷鏈中要求不同的溫度，故要加強(qiáng)對(duì)整個(gè)鏈條環(huán)境的控制。從目前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)看，進(jìn)口乳制品對(duì)國(guó)內(nèi)乳制品品牌的沖擊不小，近幾年都呈較大增幅增長(zhǎng)趨勢(shì)。庫(kù)華制冷認(rèn)為，進(jìn)口低溫乳制品等運(yùn)輸至國(guó)內(nèi)后的冷藏倉(cāng)儲(chǔ)、冷藏中轉(zhuǎn)和冷藏運(yùn)輸不掉“冷鏈子”更是進(jìn)口乳制品品牌想站穩(wěn)市場(chǎng)的關(guān)鍵。進(jìn)口的奶油、冰淇淋、牛奶、奶制糖果等乳制品儲(chǔ)存溫度各不相同，稍有不慎就會(huì)造成不可逆的后果，對(duì)于這些“金貴”的乳制品，冷庫(kù)冷鏈的附加值就更大了。

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