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    為什么選擇低溫速凍冷庫貯藏水餃、湯圓

    時(shí)間:2017-02-20編輯:庫華制冷瀏覽:
    目前市場(chǎng)上普遍使用低溫速凍冷庫對(duì)水產(chǎn)、肉類以及食品進(jìn)行速凍,尤其是食品領(lǐng)域中對(duì)水餃、湯圓的速凍更是常態(tài)。為什么水餃、湯圓速凍要選擇低溫速凍冷庫?庫華制冷(專業(yè)從事冷庫設(shè)計(jì)、建造、安裝、售后服務(wù)的制冷公司)技術(shù)人員為您提供答案。
    首先了解一下低溫速凍冷庫。低溫速凍冷庫是通過自身制冷設(shè)備,將溫度有效的降低,使所要速凍的食品所含水分迅速進(jìn)行結(jié)冰,有效避免食品內(nèi)部所含物質(zhì)發(fā)生變異,庫華制冷大限度的庫華食品原有風(fēng)味,同時(shí)也避免了營養(yǎng)成分的流失。一般來說,低溫速凍冷庫設(shè)計(jì)時(shí)的溫度可控制在-15℃~-35℃。在市場(chǎng)上出售的包裝好的水餃、湯圓、肉類、水產(chǎn)品等這類食品基本上都經(jīng)過經(jīng)過低溫速凍冷庫速凍處理。
    為什么選擇低溫速凍冷庫貯藏水餃、湯圓
    也許有不少人會(huì)問,低溫速凍冷庫和普通低溫冷凍冷藏庫都能保存水餃、湯圓,那么這兩個(gè)冷庫有什么區(qū)別?從名稱上我們就可以看出,一個(gè)側(cè)重于速凍,一個(gè)側(cè)重于冷藏。低溫速凍冷庫在安裝設(shè)計(jì)時(shí)要求要高于普通低溫冷凍冷藏庫,尤其是在溫度和時(shí)間的要求上。在溫度方便,低溫速凍冷庫要求在-30℃以上;在時(shí)間上,低溫速凍冷庫要求時(shí)間在15-30分鐘。因?yàn)樗?、湯圓中的水分庫華制冷大冰晶區(qū)是0~-5℃,這個(gè)溫度區(qū)域能使水餃、湯圓中的微生物活性降低和減少,在操作時(shí)一定要在短時(shí)間內(nèi)穿過這個(gè)溫度區(qū)域,并使溫度達(dá)到-18℃。只有這兩個(gè)條件同時(shí)達(dá)到,才能庫華速凍效果。而低溫冷凍冷藏庫則是對(duì)已經(jīng)速凍好的水餃和湯圓進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏,溫度范圍一般穩(wěn)定在-18℃~-23℃。

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