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    時間:2017-03-08編輯:庫華制冷瀏覽:
    氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當今庫華制冷優(yōu)良的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍;氣調(diào)庫內(nèi)貯藏的果蔬,出庫后先從休眠狀態(tài)蘇醒。這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長21-28天,是普通冷藏庫的3-4倍。
    經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬所具有的特點
    (1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;
    (2)果實硬度高于普通冷藏;
    (3)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;
    (4)延長貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段長時間的&ldquo;之后效應&rdquo;或休眠期;
    (5)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,為外銷和運銷創(chuàng)造了條件;
    (6)許多果蔬能夠達到季產(chǎn)年銷周年供應,創(chuàng)出良好的社會和經(jīng)濟效益。
    氣調(diào)保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食品不會結冰,保留食品原有的新鮮度和風味不變,營養(yǎng)也不會丟失,且安全環(huán)保,無污染;
    在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調(diào)保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3-5倍,有些食品甚至可達數(shù)十倍,是冷庫所無法比擬的;
    氣調(diào)保鮮貯藏庫運行溫度在0-12℃,比普通低溫冷庫(運行溫度-25~-18℃)高18-37℃,在相同的保鮮時間內(nèi),氣調(diào)保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫;
    氣調(diào)保鮮貯藏庫采用了現(xiàn)代化電控制技術,將優(yōu)良的自動化控制設備及網(wǎng)絡傳輸技術與傳統(tǒng)機電產(chǎn)品相結合,使系統(tǒng)具有了可靠性、經(jīng)濟性、合理性、優(yōu)良性及遠程控制性能的特征,將會很快成為現(xiàn)代食品保鮮貯藏的主流技術。
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