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    酒店冷庫維護管理注意事項(即冷凍庫、保鮮庫

    時間:2015-08-13編輯:庫華制冷瀏覽:
      酒店冷庫維護管理注意事項(即冷凍庫、保鮮庫)
      酒店冷庫即雙溫冷庫,分為冷凍庫和保鮮庫或是冷藏庫來建造安裝的。主要從以下九點事項中對酒店冷庫進行保養(yǎng)維護管理技術(shù)要求:
      一、冷凍庫、保鮮庫保持整潔無雜物、無冰跡、物品擺放整齊。
      二、凍庫專人管理、專人檢查,放入凍庫物品必須密封包好保鮮膜,分別按標識牌擺放,做到“生”與“熱”隔離,成品與半成品隔離,藥品與食品隔離,凍品與天然冰隔離。
      三、冷凍庫與保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經(jīng)常洗刷打掃,做到“四定”:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。
      四、庫內(nèi)不得擺放任何雜物,保持干凈整潔,做到:劃片分工,包干負責,有廢棄物如垃圾、紙袋要及時的進行清理。
      五、庫必須保持每天關(guān)餐后徹底清掃一次,每天大清一次,以保持庫內(nèi)衛(wèi)生整潔。
      六、庫內(nèi)不得存放任何過期、變質(zhì)、腐爛物品。
      七、冷凍庫及保鮮庫內(nèi)食品儲存應做到分類存放,離地離墻,先入先出,定期檢查,及時清理,嚴禁存放亞銷酸鹽及殺蟲劑等有毒物質(zhì)。
      八、保鮮庫內(nèi)食品應保持擺放整齊,并于清洗后分類按標識存放。
      九、做完衛(wèi)生后,有每天特派負責人對冷庫進行安檢(視頻溫度是否正常)燈、門關(guān)好,方可下班。
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