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    推薦:冷庫“庫底子”凍肉如何規(guī)范管理!

    時間:2015-08-18編輯:庫華制冷瀏覽:

      其實所謂說的冷庫凍品&ldquo;庫底子&rdquo;由來:是凍品經(jīng)銷商對長時間積壓在冷庫的凍肉一個俗稱。那它們是如何流入市場,又該怎么避免再次發(fā)生冷庫&ldquo;庫底子&rdquo;凍肉的事件。具體如何規(guī)范呢?小編簡述下以下幾點:

      備注:&ldquo;庫底子&rdquo;是因為像牛肉、羊肉、肉類等凍品入庫后,再加上后期市場價格波動、冷庫凍品庫存管理松懈。部分經(jīng)銷商為了挽回成本,往往會在特定時間段以非常低廉。紛紛以正常凍肉七分之一甚至更低的價格拋售,催生了一條地下交易鏈,流向市場、餐桌。

      冷凍凍肉流入市場渠道盤點:

      1:長期收購超期、二級雞肉產(chǎn)品:

      2:QQ群銷售如:&ldquo;急處理巴西、沙特雞腳,共3貨柜,速聯(lián)系&rdquo;等字樣。

      3:貼吧里:在多個凍品、牛肉交易,這樣的供求信息不停地閃現(xiàn)。

      冷庫凍肉如何規(guī)范管理:

     由于今年媒體曝光的&ldquo;庫底子&rdquo;事件,一向不被人關(guān)注的冷庫走進公眾的視野。冷庫內(nèi)之所以存在&ldquo;庫底子&rdquo;肉,很大程度與冷庫管理方的日常運營管理缺失相關(guān)。【全國排查】&ldquo;庫底子&rdquo;7月12日,國家食品藥品監(jiān)督總局要求北京、天津、遼寧、上海、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、云南等13省市排查區(qū)域內(nèi)所有冷庫,重點檢查2014年以來承儲冷凍肉品的來源、數(shù)量和銷售去向。

      1:針對冷庫、凍品企業(yè)涉及的冷鏈行業(yè),國內(nèi)已有《冷鏈物流分類及基本要求》、《物流企業(yè)冷鏈服務要求與能力評估指標》等冷鏈物流標準,但大多數(shù)僅針對物流企業(yè)、醫(yī)藥企業(yè)設立,尚未全行業(yè)覆蓋,也缺乏相配套的懲處措施。

      2:按照《GB/T 30134-2013冷庫管理規(guī)范》,入庫食品應該進行準入審核、合格后入庫,并做好入庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息記錄。同時,&ldquo;宜遵循優(yōu)良先出、分區(qū)存放的原則&rdquo;,對冷庫中貯存的食品,應滿足整體有效保質(zhì)期的要求,貯存時間不得超過該食品的協(xié)議保存期,定期進行質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

      3:&ldquo;冷庫及其背后的冷鏈物流,專業(yè)設施、設備的投入都遠高于普通貨物物流,要改變低端生態(tài),需要監(jiān)管部門推進產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)化升級:一是強化行業(yè)標準和市場準入門檻,以此建立法治和懲戒體系;二是推動產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展,發(fā)展有全國網(wǎng)絡布局、有全流程服務的冷鏈物流服務商。

      4:&ldquo;優(yōu)良先出、后進后出,是冷庫運營管理庫華制冷基礎的規(guī)定。&rdquo;中國物流學會特約研究員楊達卿指出,在冷庫的日常運營中,凍品應該按照批次順序優(yōu)先出庫,通過時間段進行周轉(zhuǎn)期控制,&ldquo;如果嚴格實施這一點,也不會造成市場上出現(xiàn)過期肉積壓。&rdquo;

      5:冷庫監(jiān)管各項條例《冷庫管理規(guī)范GB/T 30134-2013》中要求,進入冷庫儲存的食品,應該嚴格進行準入審核、合格后方可入庫,同時應做好入庫時間、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息記錄?!鄂r凍分割牛肉GB/T17238-2008》規(guī)定,&ldquo;凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷庫內(nèi),貯存不超過12個月&rdquo;。


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